Een AI-collega voor je restaurant: reserveringen die niet meer misgaan
Reserveringen komen binnen op het moment dat je er het minst bij kunt: tijdens de service. Nova neemt ze aan via WhatsApp, controleert de beschikbaarheid, bevestigt direct en zet groepsaanvragen apart voor jou. Geen gemiste berichten meer om elf uur 's avonds, en geen lege tafel omdat iemand geen antwoord kreeg.
Gepubliceerd op
Het probleem in deze branche
s Avonds + weekend ontploft de WhatsApp. Reserveringen worden gemist, lege tafels blijven.
| Kenmerk | Voor deze branche |
|---|---|
| Kanalen | WhatsApp · E-mail |
| Eigen kennis | Menu, allergenen, openingstijden, koppeling met je reserveringssysteem |
| Volume per dag | 400 berichten (80/uur) |
| Verwachte uitkomst | Reservering meteen geboekt, ook in de avond. Geen gemiste WhatsApp-bookings meer. |
Die tabel is een voorbeeldconfiguratie en geen gemeten gemiddelde. Wij hebben nog geen klanten in productie, dus er zijn geen praktijkcijfers om te tonen — en verzonnen cijfers zijn erger dan geen cijfers. Wat er staat is de opzet die wij voor dit type bedrijf zouden voorstellen, met de volumes die daarbij horen.
Waar de grens ligt
Eén onderwerp blijft hier volledig buiten bereik: allergenen en dieetwensen. Niet omdat de AI het niet kan opzoeken, maar omdat een fout antwoord daar iemand ziek maakt en de aansprakelijkheid bij jou ligt. Nova neemt de vraag aan en zet hem door naar de keuken; hij beantwoordt hem niet. Dat is een bewuste beperking en geen tekortkoming.
Concreet zijn dit de dingen die Nova hier niet zelfstandig doet:
- Vragen over allergenen, ingrediënten of dieetwensen beantwoorden — die gaan altijd naar de keuken.
- Een reservering weigeren of iemand van de lijst halen bij overboeking.
- Toezeggingen doen over een tafel, een zaal of een prijs voor een groep.
Die grens staat niet in een instelling die iemand per ongeluk omzet, maar wordt vooraf vastgelegd. Dat is het verschil tussen een systeem waarvan je weet wat het doet en een systeem waar je achteraf achter komt.
De algemene regels rond geautomatiseerde besluitvorming en transparantie staan uitgewerkt in AI en de AVG voor het MKB en de AI-verordening voor het MKB.
Hoe het begint
Het begint met een intakegesprek van een kwartier waarin we kijken welk werk in jouw geval terugkomt en zich laat overnemen. Daarna analyseren we je bestaande communicatie van de afgelopen 90 dagen, zodat Nova jouw toon leert in plaats van een algemene. Er volgt een schaduwweek waarin hij concepten klaarzet die jij nakijkt — pas als dat klopt gaat hij zelf versturen.
Die schaduwweek is niet vrijblijvend. Het is het moment waarop zichtbaar wordt welk werk de AI werkelijk aankan en welk werk bij een mens hoort te blijven — en dat verschilt per bedrijf meer dan per branche.